Kue Ketan Nangka ala Thailand (Sticky Rice with Jackfruit)
 |
| White Sticky Rice with Jackfruit |
Jangan lupa untuk mengunjungi dan subscribe channel
YouTube kami. Thank you!
Halo semuanya, assalamualaikum. Sehat semuakan? Alhamdulillah.
Hari ini saya mau bikin kue yang bernama Sticky Rice with Jackfruit alias ketan nangka.
Sebenernya ini makanan Thailand ya guys, tapi kuah gulanya saya modifikasi ala saya.
White Sticky Rice with Jackfruit ini rasanya yummy banget. Perpaduan antara nasi ketan yg
gurih-gurih lengket, wangi segar buah nangka serta kletisan biji wijen dengan saus santan
gula aren yang legit, hmmm perfect!
Okeh kita mulai aja ya!
I. Bahan
A. Bahan Memasak Ketan
1. 500 gram beras ketan putih;
2. 200 mili liter (1 gelas belimbing) santan sedang, tidak encer tidak juga kental;
3. 1 lembar daun pandan; ikat simpul;
4. dan 1/2 sdt garam halus.
 |
| Beras Ketan Puitih |
B. Bahan Saus
1. 200 mili liter (1 gelas belimbing) santan sedang, tidak encer tidak juga kental;
2. 50 gram gula aren;
3. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (fungsinya untuk mengentalkan saus);
4. dan nangka matang cincang secukupnya.
 |
| Santan Kelapa |
C.Bahan Lainnya
1. nangka secukupnya;
2. dan wijen secukupnya.
II. Langkah Pembuatan
A. Memasak Ketan
Cuci bersih beras ketan, lalu rendam air selama sekitar 15 menit, kemudian buang airnya.
Panaskan panci kukusan hingga airnya mendidih. Masukkan beras dan kukus selama 25 menit.
Saat ketan telah dikukus selama 20 menit, saya akan mulai merebus santan. Tujuannya, agar ketika santan dipakai untuk menyiram ketan, santan masih panas. Saya rebus sekalian santan 400 mili liter, tapi nanti saya bagi 2, yang 200 mili liter untuk masak ketan dan sisanya untuk saus.
Masukkan garam dan daun pandan. Aduk pelan agar santan ini tidak pecah. Rebus hingga mendidih, lalu matikan kompor.
Setelah ketan dikukus selama 25 menit, angkat dari kukusan. Pindahkan ketan ke mangkok besar
atau baskom. Siramkan air santan yang masih panas sedikit demi sedikit ke ketan dan aduk-aduk agar
merata santannya.
Panaskan kembali kukusan. Tambah air untuk mengukusnya agar tidak kering sebelum
ketan matang sempurna. Tunggu sampai air kembali mendidih lalu masukkan lagi ketan yang telah
diaron. Masak kembali ketan selama 25 menit.
 |
| Nasi Ketan Putih |
Sebenarnya nasi ketan yang digunakan untuk kue white sticky rice with jackfruit ini tidak sebanyak ini ya guys. Saya masak agak banyak karena ingin makan nasi ketan lebih banyak dan kebetulan stok nangkanya juga tidak banyak. Jadi nanti nasinya juga akan sisa. Sisanya bisa kita makan dengan
parutan kelapa yang dicampur sedikit garam.
B. Membuat Saus
Sisa santan yang 200 mili liter kita tambah dengan gula aren dan panaskan sampai gula aren larut sempurna. Jika suka bisa menambahkan 1 sdm gula pasir. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena. Angkat, taruh di mangkuk kecil dan beri taburan nangka cincang.
 |
| Saus Manis Wangi Nangka |
C. Lainnya
Sangrai wijen hingga berwarna agak kecoklatan.
 |
| Wijen Sangrai |
Lalu bersihkan nangka dari bijinya dan belah seperti ini.
 |
| Nangka tanpa Biji |
Isi masing-masing nangka dengan nasi ketan lalu taburi biji wijen. Sajikan dengan kuah atau saus santan manis harum.
Look....nice kan? Dicobain ya resepnya.
 |
| Kue Ketan Nangka ala Thailand |
Untuk menonton cooking video dari resep ini di YouTube, klik di
sini.
Jangan lupa untuk mengunjungi dan subscribe channel
YouTube kami. Thank you!
